桐乡粉丝煲做法

原料：

猪肉150g，粉丝250g，酱油15g，葱花15g，姜末10 g，红椒末10g，白糖5g，胡椒粉5 g，味精10g，精盐5g，黄酒15g，淀粉50g，芝麻油10g，精制油50g。

做法：

1、将肉绞成肉末，加粗盐及黄酒少许，搅上劲

2、粉丝用沸水浸泡至软

3、炒锅置火上，下精制油，油热时倒入肉末，姜末及一些葱花，煸炒至肉末松散成熟

4、加入黄酒，酱油，白糖，略加些水，椒粉调好味，将干淀粉调稀色紧芡汁，盛入煲中

5、再撒上葱花，红椒末，淋上芝麻油，置火上将煲烧沸，煲底垫上小圆盘，即可上桌。

食材用料

粉丝适量   柿子椒适量

洋葱适量    红椒适量

配料

生抽适量    料酒适量

生粉适量    盐适量    

鸡精适量     孜然适量

方法步骤

1，首先清洗好好洋葱，去头尾。将洋葱切成小丁状。

2，青红椒清晰干净，去蒂去芯。切成小丁状。

3，葱也切成末。准备好适量的里脊肉，手动切成肉泥。。注意。一定要手工自己切哦。。。如果喜欢吃肥肉的可以用后腿肉或则五花肉代替哦~·但是我发现里脊做末口感还是相对不错。

4，切好的肉泥，放入酱油、料酒、生粉、少量的盐、鸡精、孜然搅拌均匀，然后腌制10分钟左右。如果喜欢口感润滑一点的可以放入适量的蛋清。

5，砂锅洗净，放入泡发好的粉丝垫底。

东西备好。

6，锅中放少量油，放入洋葱，绿红椒炒断生，可放入适量盐调味。。。炒到洋葱香味出来盛出备用。

7，锅洗净，放入油，大蒜爆香，放入腌制好的肉末开始翻炒。将炒好的洋葱绿红椒一起放入一同翻炒，放酱油、盐、鸡精‘豆瓣酱，如果想有辣味的同学可以放入辣椒粉哦

8，将超好的洋葱肉末放入撒锅中，然后放入适当的高汤，红烧酱肉提味，因为之前放了豆瓣酱和盐，所以不怕粉丝没有味道。。这样煲上3-5分钟即可，过久，粉丝就会烂掉不好吃了

砂锅粉丝煲做法（可加入虾仁）：炒香豆瓣和蒜片，下肉沫炒出香味之后把全部材料转移到砂锅煲里面，加上水，煮开。大火煮开之后把提前泡软的粉丝，去掉须的虾放进去，接着把粉丝盖在虾上面，盖上盖子，小火闷5--10分钟，出锅前可再加点蒜末，完成了。