炒菜时什么情况下会让锅里着火

炒菜时锅内起火主要原因是锅内油温太高，产生的明火引起的，在处理这种情况时，切记千万不要用水浇灭，因为油起火的话，浇水只会使火花溅射出来，不会起到灭火作用，正确做法是使用锅盖沿着锅沿盖过去，这样可以避免烧到自己，不要直接从上面盖。

可能是火开的太了，造成油温太高的缘故。还有一个原因是不是锅上有小窟窿，以前我家的炒菜锅的上部有一个小窟窿，放菜的时候锅里就着火。建议你再炒菜的时候不要把油烧的太热，有八成热就行了尤其的炒肉的时候要（热锅凉油）先把锅热一下，放入油之后就放肉，这样炒出来的肉质嫩，好吃。

炒菜锅着火的原因是油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火就会着再就是油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成“开锅”的现象，把油溅出来着火的缘故。

当你炒菜时，放的食油过多而油温过高，且突然把食料倒进锅里，这时是最容易起火的。为防止炒锅起火，最好的办法是，炒菜时，少许放油，油温不要过高，即不要等到油出烟的时候，就把食材放进锅中翻炒，这样最安全。万一炒锅内着火，也不要手脚忙乱，用锅盖或其它防火材料将锅盖上就可以了。