不到一两的小鲫鱼怎么做好吃

材料：1—2两鲫鱼（5条）

、金针菇250g、枸杞子10粒、大葱适量、小葱适量、姜适量。

做法：

1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子

2、下油锅煎至两面金黄色取出备用

3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身

4、加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮

5、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟

6、20分钟后，再加入金针菇

7、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

这种一两左右的小鲫鱼用来做酥鱼最合适了，下面简单说一下制作方法。

鲫鱼200g

辅料

调和油适量食盐适量白糖适量醋适量姜适量。

步骤1

将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水

步骤2

锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油

步骤3

用盐、白糖、醋勾兑好调味汁

步骤4

炒锅放油加热，姜片入锅煸香

步骤5

炸好的鲫鱼入锅

步骤6

烹入调味汁

步骤7

收汁后即可出锅装盘享用

这种小鲫鱼如果红烧做酸菜鱼都不怎么好，主要是刺太多，吃起来很麻烦，所以这种小鲫鱼可以用油炸来吃，多放点油，油温六成热就下鱼，直到把鱼炸透，捞起放凉，然后再复炸半分钟，这种酥鱼吃起来那叫一个爽脆。

再就是用来熬汤，先把小鲫鱼放锅里用油煎，多煎一会儿，边煎边压，基本煎熟后，加开水，炖出的鱼汤那个白呀，那个香啊。哦对了，最好用猪油煎鱼