黄掌勺酱香筒骨做法

1/15 大棒骨让店家切成段

2/15 把棒骨用清水泡半个多小时，把血水泡出来

3/15 洗干净后沥水备用

4/15 大葱切段，姜切片，备好炖肉料

5/15 锅中放足量水，加一勺料酒（配方用量外），一部分姜片和葱，把骨头凉水下锅

6/15 大火烧开，煮出浮沫

7/15 高压锅中放入其余的葱姜，炖肉料和冰糖

8/15 煮好的骨头捞出来冲洗干净，放入高压锅中

9/15 取一个碗，把配方中的老抽，生抽，耗油，料酒，香醋，白糖，盐放入碗中调匀

10/15 把调好的酱汁淋入高压锅中的骨头上

11/15 尽量均匀地淋上

12/15 再添加和骨头齐平的清水或高汤，盖上盖煮30分钟左右

13/15 待高压锅阀门自然撒气完毕，开盖

14/15 出锅装盘即可

15/15 肉烂骨酥，开吃

步骤1

准备的材料。

步骤2

锅中加水，放入大料，桂皮，香叶，料酒。

步骤3

水开，放入筒骨入沸水中焯出血水后捞出。

步骤4

捞出水的筒骨洗净沥干水分。

步骤5

锅中少许油，放入冰糖、香叶、桂皮和八角。油热后小火煸炒至冰糖融化呈琥珀色。

步骤6

连糖和油倒入压力锅中，加入啤酒至筒骨的三分之二处，放入老抽、盐搅拌均匀。

步骤7

插上电源，按所需功能，焖炖15分钟。排空气后打开锅盖再翻个面，沾匀酱料再焖炖10分钟即可。