泰兴蚶子粥怎么做

  一般做法：把淘净的大米倒入盛满清水的锅中烧煮，至大米七八成熟时，将蚶子和水后倒入，再在锅内点入少量的食用碱水(学名纯碱，民间叫石碱)。这时，锅膛内的火要逐步减停，靠余火继续闷煲。十多分钟后，大米软烂，粥浆粘稠，颜色呈浅黄或浅红，蚶子粥就做成了。

   特别注意的是，做粥的时候，不能盖锅盖。因为这个粥很容易沸腾，一会功夫，所有的汤都会溢出锅外，你就只能吃饭了。