焯过水的牛肉怎么炒

焯过水的牛肉，想要炒的好吃，需要以下步骤。

1、把焯过水的牛肉撒入盐，味精，鸡精，胡椒粉倒入料酒腌制两分钟，再撒上湿淀粉，搅拌均匀挂糊。

2、起锅烧油，把葱姜蒜爆香，以后放入刚才腌制好的牛肉丝煸炒，炒的牛肉颜色变黄白色就很香了

3、用牛油来起底油锅，然后炒更香

牛肉切成肉片顺着纹理切，越细越好。然后把锅里的水烧开，直接倒入牛肉。焯水过后十分钟。我们撇出锅里的浮沫。然后捞出牛肉，这时我们就可以正式的来炒牛肉了。

此时热油下锅，然后爆炒生姜蒜，三分钟后我们倒入牛肉。只是牛肉炒变色后，厨房老火夫教我们放入的一料，那么这一味就是八角，用八角做出来的牛肉自然是爆香，鲜嫩爽滑，不老不柴。然后在放入调味料，盐，鸡精，生抽，酱油等，然后再加适量的小半碗清水。

然后把火候调至为小火，然后，闷十分钟左右，根据火候来适量的加水，只是牛肉全熟，然后就可以出锅了。