滑滑菌的正确做法

用料：

袋装滑子蘑 400克(固体物)

猪肉 100克

葱 一小段

蒜瓣 1瓣

酱油 1勺

蚝油 小半勺

黄酒 1勺

盐 适量

白糖 少许

味素 一点点

做法步骤：

1、袋装滑子蘑倒掉水，用清水洗两遍，控水备用。

2、切点葱花和蒜片。

3、猪肉切片，也可切成条或粒。

4、滑子蘑入开水锅中汆烫2分钟，可以去掉一部分表面的粘液。

5、烫好的滑子蘑控水备用(不用过凉)。

6、锅中放底油，油热下入肉片炒至变色，放葱花和蒜片炒香。

7、烹入1勺黄酒，放一勺酱油，半勺蚝油，少许白糖炒匀。

8、下入滑子蘑，放入适量的盐炒至入味，放一点点味素调味即可出锅。

所用材料：

滑子菇、尖椒、大蒜、老姜、生抽酱油、植物油、蚝油、白醋、食盐、鸡精。

具体步骤：

1、滑子菇拆开包装，沥干水分，先用大量清水冲洗干净，再放入盆内添加5倍左右的清水，放入少量食盐和白醋，浸泡20分钟左右，再清洗2遍沥干水分备用老姜切成姜末，大蒜去皮保留整瓣，尖椒切成粗颗粒即可

2、起锅点火，锅烧热倒入植物油，油温5成热，下大蒜、姜末炒香，再倒入滑子菇大火快炒，期间放入尖椒和食盐，使其充分入味，大约炒制3分钟左右，放入蚝油、生抽酱油和鸡精调味，快速翻炒均匀即可捞出锅装盘，美味即成

配料】鸡滑子菇葱、姜、蒜盐、大料、生抽、料酒胡椒粉香菜

【做法步骤】

（1）葱切段，姜蒜切片把鸡肉剁成小块，用清水清洗一遍，控干水分。

（2）直接放入干净的锅中，小火翻炒，炒至变色加入葱姜蒜，大料炒出香味加入生抽，料酒继续翻炒几下，加入适量的清水，大火炖20分钟转小火再炖40分钟加入滑子蘑和盐在炖10分钟，加入香菜就可以出锅了。

2、滑炒素什锦

【配料】胡萝卜黄瓜豆干春笋木耳香菇、草菇、滑子菇红菜椒葱、姜盐、鸡粉味极鲜

【做法步骤】

（1）香菇，滑子菇，木耳分别用水泡软，草菇、香菇切片，滑子菇切段，木耳用手撕成小块胡萝卜、黄瓜、春笋洗净切成片，豆干切片

（2）先把胡萝卜、香菇、草菇、滑子菇、春笋、木耳焯水备用。

（3）热锅下油，先放入少许葱姜末炝锅，放入豆干炒香，再放入黄瓜、胡萝卜翻炒均匀然后放入剩下的原料加葱姜末，盐，鸡粉，美极鲜大火翻炒10秒钟然后再加入水淀粉勾薄芡出锅即可。