如何鉴别西兰花的老与嫩

西兰花要球茎大、凹凸少、分量轻 挑选西兰花，一看菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好二摸花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好三用手掂一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好四用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。 在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而吃幼齿，补身体也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。