切片刀什么钢好

切片刀铬钢好。

铬钢是指含铬的合金钢，质地坚硬、耐磨、耐腐蚀、不生锈。可用来制造机器和工具。具有较高的抗氧化性和耐蚀性。为了不同的使用环境，常加入其他元素如钼、钒、钨、钛、铌、硼等元素。

切片刀什么钢好

切片刀还是白钢（也有称之为锋钢的）磨制的刀具最好用。

白钢磨制的刀具的刀刃比其它材料都要锋利，且耐磨性和抗震能力最强。所以不管是车床上用的切断刀，还是专门用于切片的专用刀具，都是选用白钢制作的。

用普通的高碳钢制作的刀具（刀片）耐磨性和抗震性都达不到要求，而硬质合金的刀具（刀片），磨制困难，且不抗震。