糯米酒加白酒变黄酒的原理

原理是酒曲里的糖化菌把米里的淀粉变成糖，之后酵母菌把糖变成酒精。

如果酒曲里还有足够的酵母（比如黄酒曲），那么糖又会变成酒精，酒度就高了，糖就少了。 米酒用的酒曲里是不是含有酵母菌，如果有比如用黄酒曲，小曲，酒药等，那就加水发酵成黄酒，大概加水比例是干米重的0.6-1.0