水果仓库管理制度

小型蔬果冻库冻货存放的管理:

1、库内所有的冻货，进货量小于20斤的经常使用的冻货，应尽量放在容易取货的地方储存，以达到节约冻库空间和取货方便，给需要大量使用冻库的冻货留出空间。

2、冻库内存放的冻货必须在规定时间内销售完，避免因长时间储存导致的冻货质量下降或变质情况发生。

3、库内所使用的货架必须整齐排列，库内不能有带箱子的密封包装，如需要整件存放，应整齐摆放，同时对货架的卫生进行打扫。

4、蔬菜冷库的卫生，应由值班人员经常进行清扫。 清扫卫生具体标准：货架摆放整齐货架上无油污货架上无食品腐烂现象储存食品包有保鲜膜包装。

5、冻库的负责人，必须对冻库货架进行盘点整理，以达到指导采购。

6、每月8号，16号，24号应安排员工，对蔬菜冷库进行全方位打扫，减少食品残渣及微生物的滋生。

7、管理人员必须每天对冷库货物登记出入明细。

8、蔬菜冷库内不得乱堆乱放，不得有血迹及积水，地面上不可存放食品，如冻库库房紧张，必须在地面上垫有木板防止食品的污染。小型水果仓库存放注意事项：一、在入库前 蔬果在入库前一定要挑选细节，要把带有机械伤、虫伤或成熟度不同的蔬果分别剔除。因为蔬果中含有大量的水分和营养物质，是微生物生活的良好培养基。被微生物污染的蔬果很快就会全部腐烂变质。