正大牛肉饼做法

工具/原料

牛肉馅 (500克)

面粉 (500克)

盐 适量

香油 适量

食用油 适量

老抽 适量

生抽 适量

玉米淀粉 适量

白洋葱 1个

姜末 适量

温水 大约300克

清水高汤 适量

鸡精 适量

步骤/方法

1/11

用温水把面粉拌成絮状，加入一汤匙花生油。加入花生油烙出饼来外皮脆。

2/11

揉成面团，盖上保鲜膜，饧发半个小时。

3/11

一个白洋葱洗净切碎。白洋葱发甜好吃。

4/11

牛肉馅里加入洋葱末，老抽，生抽，盐，玉米淀粉，姜末，鸡精，香油，一点点加入清水，朝一个方向搅拌上劲。

5/11

搅拌上劲，就好了。

6/11

把饧发好的面团，直接搓成长条，切成一个个大小合适的小剂子。饧发好后就不要揉面了，直接做成小剂子包馅。不然烙出来的面皮会发硬。

7/11

小剂子擀成圆片，包上肉馅。

8/11

像包包子一样包好。

9/11

电饼铛上倒入适量花生油，放入饼坯。开始烙饼。

10/11

烙到两面金黄就好了。

11/11

完成。

主料:

牛肉150克，面粉350克，青葱一根，酵母3克，生姜少许

辅料:

盐适量，料酒适量，胡椒粉适量

做法步骤:

1、面粉+酵母+冷水----揉成面团，然后醒面20分钟，牛肉剁成馅，加少许料酒和胡椒粉以及盐和鸡精调味，青葱洗净切碎

2、面团醒好后，搓成长条，然后切成几小份，每一份擀成长条形

3、少许面粉+盐+食用油---调成糊状的油酥

4、先在面皮上涂抹一层油酥，然后舀一勺牛肉馅

5、再加一些青葱粒

6、包起来

7、按压成扁平的饼

8、小火，热油锅，把饼放进去煎

9、每一面煎两三分钟左右，中途可以根据火候翻面一两次

10、出锅，成品。