拔丝香蕉的正确做法是怎样的

材料

香蕉2根，白糖150g，色拉油1000g（实耗80g)，生粉300g，吉士粉20g，面粉20g，鸡蛋1枚，熟芝麻5g

做法

1、香蕉去皮，改刀成2厘米大小的块。

2、鸡蛋打入碗内，加入生粉、面粉、吉士粉、少量水搅成稠糊状待用。

3、锅内加油，烧至5成热，将香蕉沾匀蛋糊，下油锅炸至色泽金黄捞出。

4、另起锅，加少许色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期间要用手勺不断的搅锅内的糖使之受热均匀一致。

5、糖色至金黄色出丝时，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻匀快速出锅装盘。

所需食材：

香蕉、面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克、食用油、白糖、白醋

制作步骤：

第一步：香蕉去皮，然后切成小段备用。

第二步：调糊。碗中加入面粉120克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、清油25克、清水180克然后洗净小手，下手顺逆时针轮流搅拌，调好后是像酸奶一样的状态，能够挂住手指即可

第三步：把锅充分烧热，加入足量干净的新油，油温烧至七成热时转小火然后把香蕉放入调好的糊糊里裹上一层糊接着把裹好面糊的香蕉贴近油面、分散地下入锅中小火慢炸，炸至定型后用铲子稍加推动继续炸至香蕉微黄即可用漏勺捞出来控干油备用。

第四步：继续把油温烧至六成热，下入炸好的香蕉段复炸30秒左右，炸好后用漏勺捞出来，控干油备用

第五步：锅内留少许底油，再下入一大勺白糖，慢慢炒，把白糖充分熬化，熬制的过程中要注意颜色变化熬至糖色达到标准的杏黄色时，往锅中加入少许白醋，并用勺子搅动均匀。

第六步：往锅中倒入炸好的香蕉并翻炒均匀，放凉后开始装盘把炸好的香蕉依次摆入盘中，可以发现，放凉之后的拔丝效果非常不错，美味即

首先准备6根香蕉，三个鸡蛋，100g玉米淀粉，30g面粉，20ml水，少许盐，一勺油。

第一步：

将成熟的香蕉去皮，切成大小均匀的滚刀块放入盆中。这样不仅为了美观，也为了后边炸制的均匀，口感一致。然后加入提前准备好的50g玉米淀粉，轻柔的翻拌均匀，确保每一块香蕉都可以均匀的裹上粉。

第二步：

鸡蛋打入碗中用筷子或者打蛋器搅拌均匀加入面粉、淀粉搅拌成糊。

第三步：

将打好的糊倒在准备好的香蕉上边，轻轻翻动，让每一个香蕉都裹上糊。

第四步：

锅内倒入食用油烧至6成热，将香蕉放入锅中，小火慢炸至微黄捞出然后转大火把油烧至8成热，进行复炸，复炸很快只要看到金黄就可以捞出备用了。

第五步：

将油锅洗干净后锅内加入少许清水与白糖，熬制黏稠变黄。

第六步：

这时快速且轻柔的将炸好的香蕉倒入，翻炒均匀，快速出锅。刚出锅的香蕉需略放凉后才可以拉出完美的丝。