芋头炒虾干的做法

先把基围虾放入150度油温的锅中炸3分钟，捞出，起锅烧油放入葱姜蒜，加一点点热水，加入干锅酱，辣妹子，辣鲜露，生抽，味精，放入虾，烧开后。放入芋头。小火烧14分钟即可

— 食材清单 

主料:虾600克

辅料:土豆4个，洋葱半个，葱姜蒜随意，食用油适量，青红椒4个，花菜半个，魔芋豆腐一块，青笋一棵，盐1克，生抽1勺，胡椒粉半勺，九眼桥牛肉火锅底料半块

— 烹饪步骤 —

1· 准备好所有食材和九眼桥牛肉火锅底料

2· 土豆去皮切长

3· 魔芋豆腐用水冲洗干净切粗条

4· 洋葱切丝，葱姜蒜切适量大小的块状

5· 青笋去皮切粗条，青红椒切

6· 虾剪掉虾脚，从背部划开取出虾线和虾胃，这样能保证虾的完整性。

7· 花菜用小刀切成合适大小的块状

8· 切好魔芋豆腐用清水煮20分钟

9· 锅中放宽油，把魔芋豆腐、土豆、青笋油炸一

10· 青笋提前挑出来，土豆和魔芋豆腐炸制微黄

11· 接着把虾也炸制微黄

12· 锅中留少许油把葱姜蒜、干辣椒爆香

13· 加入半块牛肉火锅底料

14· 接着把青红椒、洋葱、花菜也加进来

15· 翻炒均匀加盐和胡椒粉、生抽调味

16· 把所有的食材全部倒进来，翻炒一下，让调料和食材充分入味

17· 最后关火装入盘中即可食用

食材：芋头、虾干、香菜、料酒、姜片、玉米粒。

芋头炒虾干的做法：

步骤 1、芋头去皮切滚刀块，虾干加1大勺米酒，一点点盐，一个蛋清，抓匀腌制10分钟。

步骤 2、炒锅倒油烧热，放入姜片、玉米粒翻炒一下，再加芋头块进去炒出香味。

步骤 3、往锅里加入1大勺米酒和跟芋头齐平的水，大火煮开后转小火焖煮至芋头变软，水分差不多收尽。大概15分钟左右就可以了。

步骤 4、接着调入适量的盐，放入虾干翻炒至虾肉熟透就可以出锅了，摆盘还可以点缀些香菜叶，芋头炒虾干就做好了。