佛山芬姐叉烧做法

叉烧肉做法：

1、食材：猪里脊肉500克、姜1块、大葱1颗、蜂蜜50克、江米酒50克、叉烧酱5汤匙。

2、猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜老姜去皮后切成片，葱切成段备用。

3、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。

4、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。

5、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。

6、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。

7、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。

用料：

去皮的五花肉380克  叉烧酱45克

清水200ml  生抽15ml  红曲粉2克

白酒5ml  白砂糖15克  食用油适量

做法：

1、五花肉切长片，加入叉烧酱拌匀，腌制 两个小时以上入味就好

2、起锅热油，把腌制好的五花肉捋一下，下锅煎。煎至两面金黄色，肥肉透明

3、加入刚才捋剩下的叉烧酱汁、200ml清水、15ml生抽、红曲汁 、 15克白砂糖，拌匀，调大火