怎么炖牛腿骨才能又嫩又烂

清炖牛骨头调料：花椒去腥味、八角增香、葱姜。

1、加热水，而且要一次性加足水量，这样牛肉富含的蛋白质就不用流失太多，还有氨基酸等营养。

2、大火烧开后转小火盖上盖子炖一个小时左右，这样汤汁会变浓奶白色。也不要煮的时间太长导致骨肉分离。

3、炖牛骨的时候可以搭配萝卜、山楂、陈皮乃至茶叶一起，这样可以使牛骨头的肉质变得更嫩，也容易煮熟。

4、盐最后放，用砂锅更好。