都匀毛辣酸做法
辅料:酸菜适量、米椒适量
调料:油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量
做法步骤:
1.准备好干米粉。
2.起锅烧水。
3.水开后,下入米粉转小火煮3分钟。
4.盖上锅盖,焖20分钟。
5.时间结束后,过凉水清洗干净。
6.起锅烧油。
7.下入酸菜。
8.加入米椒,再加入适量的水,大火煮开,磕入一个鸡蛋,煮成荷包蛋,加盐、鸡精、蚝油调味。
9.米粉和荷包蛋盛入碗中。
10.煮好的酸汤,勺入盛有米粉的碗中即可。
1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净,晾干后待用。
2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒,然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净,再充分晾干。
3、往榨菜缸内倒入半缸冷水,然后加入甘划、花椒、糖果、食盐,充分搅拌后静置几天。
4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒,注意要全部淹入水中,不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后,用粽叶或稻草把盖上,然后用小石块压在上面即可。